松鼠鱼的做法刀法图解窍门
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鱼的做法
松鼠鱼的做法：
1. 松鼠鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 准备葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、糖、淀粉、香菜。
3. 在松鼠鱼身上切上几刀，以便入味。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
5. 加入适量的水，放入松鼠鱼，加入料酒、盐、鸡精、生抽、糖，烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入淀粉勾芡，撒上香菜即可。
刀法：
1. 切鱼时要用锋利的刀，先从鱼头处切开，然后顺着鱼骨切下去。
2. 切鱼时要快，一刀切到底，不要来回割。
3. 切鱼时要注意力度，不要切断鱼骨。
窍门：
1. 松鼠鱼肉质细嫩，易烂，烹饪时间不宜过长。
2. 烹饪时加入适量的料酒和生抽，可以去腥提鲜。
3. 烹饪时加入淀粉勾芡，可以让汤汁更浓稠。
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