松鼠鱼的做法刀法图解
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鱼的做法
松鼠鱼的做法：
1. 松鼠鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切一刀，切到鱼骨，但不要切断。
3. 将鱼身反转，再在两侧各切一刀，同样不要切断。
4. 将鱼身反转，用刀背轻轻拍打鱼身，使鱼骨松动。
5. 将鱼身放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
6. 将炸好的鱼身码放在盘中，淋上热油，撒上葱花、姜末、蒜末、盐、酱油、糖、醋、料酒、清汤，再用葱姜蒜末拌匀即可。
松鼠鱼的刀法：
1. 刀口要尖，刀刃要锋利。
2. 切鱼时要斜着切，不要直着切。
3. 切鱼时要用力，但不要用太大的力气，以免切断鱼骨。
4. 切鱼时要快，以免鱼肉变色。
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