凉拌苦菊做法：
1. 苦菊洗净焯水备用；
2. 准备调料：蒜末、生姜末、酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油；
3. 将调料混合均匀，倒入焯好水的苦菊中，拌匀即可。
凉拌苦菊的窍门：
1. 苦菊焯水的时间不要太长，以保持苦菊的脆爽口感；
2. 调料中的糖和盐的比例要适宜，以免过咸或过甜；
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油。
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