皮肚面的做法和配方
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面食
皮肚面的做法和配方
皮肚面是一道传统的湖南小吃，主要原料是猪皮和猪肚，口感Q弹，味道鲜美。以下是皮肚面的做法和配方：
材料：
- 猪皮500克
- 猪肚500克
- 面粉500克
- 盐适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 花椒适量
- 辣椒粉适量
- 鸡精适量
- 香油适量
做法：
- 将猪皮和猪肚清洗干净，切成细丝。
- 将面粉加水揉成面团，醒发30分钟。
- 将醒好的面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出备用。
- 将猪皮和猪肚放入锅中，加入适量的水，加入生姜、葱、料酒、花椒、盐，煮至猪皮和猪肚变软。
- 将煮好的猪皮和猪肚捞出，切成细丝，放入碗中。
- 将煮熟的面条放入碗中，加入猪皮和猪肚丝，撒上辣椒粉、鸡精、香油即可。
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