豆腐活泥鳅的做法：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 活泥鳅去皮去头尾，洗净后切成段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泥鳅段煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、水烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入豆腐块，再次煮开后转小火焖煮5分钟即可。
豆腐活泥鳅的做法2：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 活泥鳅去皮去头尾，洗净后切成段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泥鳅段煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、水烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入豆腐块，再次煮开后转小火焖煮5分钟即可。
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