武汉全味虾球的做法窍门
•
美食食谱
武汉全味虾球的做法：
1. 将虾仁剁成泥，加入适量盐、鸡蛋清、淀粉、料酒、姜末、葱花拌匀，搅打上劲。
2. 将虾泥搓成小球，放入沸水中焯烫至浮起，捞出沥干水分备用。
3. 取一个碗，加入适量盐、鸡精、味精、料酒、清汤、水淀粉调成汁备用。
4. 热锅凉油，下葱姜末煸炒出香味，加入调好的汁烧开，放入虾球翻炒均匀，收汁装盘即可。
注意事项：
1. 虾泥要搅打至有一定的粘性，这样虾球才能够保持形状。
2. 焯烫虾球的时间不要过长，否则会导致虾球变硬。
3. 烧汁的时候要先煸炒葱姜末，这样可以去腥增香。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/47859.html