武汉虾球的做法窍门
•
美食食谱
武汉虾球的做法窍门：
1. 虾肉要选用新鲜的，去掉虾线，切成小块备用。
2. 鱼肉也要选用新鲜的，去掉鱼骨，切成小块备用。
3. 将虾肉、鱼肉、盐、料酒、葱姜末、鸡蛋清、淀粉放入料理机中，搅打成细腻的虾鱼浆。
4. 将虾鱼浆放入大碗中，用力搅打至有粘性，再加入适量的冰水，继续搅打至虾鱼浆有弹性。
5. 将虾鱼浆揉成小球状，放入沸水中煮熟，捞出备用。
6. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入清汤、盐、味精、胡椒粉、醋、糖、水淀粉烧开，勾芡成汁。
7. 将虾球放入汁中，翻炒均匀，起锅装盘即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/47845.html