红烧甲鱼的做法
材料：
- 甲鱼一只（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 将甲鱼宰杀，去掉内脏，洗净备用。
- 将甲鱼切成块状，用开水焯水后捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
- 加入适量清水，放入焯水后的甲鱼块，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
- 最后加入香菜即可。
家常做法窍门
1.甲鱼宰杀后，要用开水焯水，这样可以去除腥味，使甲鱼更加鲜美。
2.烹饪时要注意火候，煮的时间过长会导致甲鱼肉质变硬，过短则会影响口感。
3.加入适量的鸡精可以提升甲鱼的鲜味。
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