干烧鲽鱼的做法窍门
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鱼的做法
干烧鲽鱼的做法窍门：
1. 鲽鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用厨房纸吸干水分。
2. 在鱼身两面切上几刀，以便入味。
3. 热锅凉油，将鱼放入锅中，小火慢煎。
4. 待鱼皮变色，煎至两面金黄，捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量盐、糖、酱油、料酒、清汤，烧开后放入煎好的鱼，加盖焖煮几分钟即可。
6. 出锅前撒上葱花即可。
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