赛螃蟹的做法桃源深处

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赛螃蟹的做法桃源深处

赛螃蟹是一道江苏传统名菜，主要原料是雄蟹。桃源深处是指非常隐蔽的地方，因此这道菜的名字暗示了它的独特和珍贵。以下是赛螃蟹的做法：

  1. 将蟹洗净，去掉腮、沙袋和泥肚，将蟹腿和蟹钳用刀背轻轻敲碎。
  2. 将葱姜蒜切末，放入锅中爆香。
  3. 加入适量的水，放入蟹，加盖煮10分钟左右。
  4. 将蟹捞出，放入冰水中浸泡，使其肉质更加饱满。
  5. 将锅中的汤汁煮浓，加入盐、味精、料酒、醋、糖等调味料，煮沸后关火。
  6. 将蟹放入盘中，淋上调好味的汤汁即可。

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