鸦片鱼尾的做法：
1.准备鸦片鱼尾、盐、料酒、姜、葱、蒜、红椒、豆瓣酱、糖、醋、生抽、老抽、水淀粉。
2.将鸦片鱼尾洗净，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3.将姜、葱、蒜、红椒切成末，备用。
4.热锅凉油，将鸦片鱼尾煎至两面金黄，盛出备用。
5.锅中留底油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入适量水、糖、醋、生抽、老抽烧开。
6.将煎好的鸦片鱼尾放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁。
7.撒上红椒末即可。
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