四川正宗塘坝鱼的做法
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鱼的做法
四川正宗塘坝鱼的做法：
1. 准备材料：鲤鱼1条（约500克）、泡姜、蒜、青蒜、豆瓣酱、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清汤。
2. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入泡姜、蒜、豆瓣酱、花椒煸炒出香味，加入清汤烧开。
4. 将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色，加入盐、鸡精调味，撒上青蒜和香油即可。
5. 出锅前可以加入一些辣椒油提升口感。
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