清蒸塘坝鱼
将鲜活的塘坝鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状，加入料酒、姜片、葱段、盐腌渍10分钟。蒸锅加水烧开，将腌渍好的鱼块放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧塘坝鱼
将鲜活的塘坝鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状，加入料酒、姜片、葱段、盐腌渍10分钟。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒，加入适量的水，放入腌渍好的鱼块，加入盐、糖、酱油、料酒、味精，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
煎塘坝鱼
将鲜活的塘坝鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状，加入料酒、姜片、葱段、盐腌渍10分钟。平底锅加油烧热，放入腌渍好的鱼块，煎至两面金黄色即可。
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