下锅烂的做法窍门
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美食食谱
下锅烂的做法窍门：
1. 切好食材，尽量保持大小均匀，这样可以让食材在烹饪过程中受热均匀，不容易出现一部分熟了一部分没熟的情况。
2. 热锅凉油，先将锅加热至充分热，再加入油，等油热后再加入食材，这样可以让食材迅速受热，烹饪时间短，不容易出现下锅烂的情况。
3. 烹饪时间不要过长，尤其是蔬菜类食材，一般只需要烹饪1-2分钟即可，过长时间的烹饪会导致食材过软，下锅烂的情况就会出现。
4. 烹饪过程中不要频繁搅拌，尤其是蔬菜类食材，搅拌过多会导致食材破碎，下锅烂的情况就会出现。
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