正宗川菜酱肉丝的做法
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美食食谱
酱肉丝的制作方法：
1. 准备好猪肉，切成丝状备用。
2. 准备好葱姜蒜末，辣椒末，豆瓣酱，生抽，老抽，醋，糖，淀粉，香油等调料。
3. 将切好的猪肉丝加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入适量的水烧开。
6. 放入煸炒好的猪肉丝，加入生抽、老抽、糖、醋等调料，翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，撒上香油和辣椒末即可。
小贴士：
1. 猪肉丝腌制时加入淀粉可以使肉质更加鲜嫩。
2. 煸炒猪肉丝时要翻炒均匀，避免煮熟。
3. 勾芡时水淀粉的比例为1:1即可。
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