泡椒鱼皮的做法大全家常：
材料：
- 鱼皮
- 泡椒
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 香油
- 清水
步骤：
- 将鱼皮洗净，切成适当大小的块状。
- 将泡椒切碎，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入泡椒煸炒出香味。
- 加入适量的清水，放入鱼皮块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，煮至鱼皮变软。
- 加入少量的香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 鱼皮要选用新鲜的，不要有异味。
- 泡椒可以根据个人口味适量增减。
- 烹饪过程中要不断搅拌，以免粘锅。
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