酸辣鱼糊羹的做法
材料：
- 鱼肉：500克
- 鸡蛋清：2个
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 葱姜蒜：适量
- 香菜：适量
- 鸡蛋黄：1个
- 鸡蛋清：1个
- 水淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 香油：适量
- 清汤：适量
步骤：
- 将鱼肉切成小块，加入鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
- 将鸡蛋黄、鸡蛋清、水淀粉、鸡精、盐、醋、辣椒油、香油调成糊状备用。
- 热锅凉油，将鱼块放入煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入清汤烧开。
- 将煎好的鱼块放入锅中，加入调好的糊状物，翻炒均匀。
- 加入香菜翻炒均匀即可。
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