酸辣鱼羹的做法：
1.准备材料：鱼肉、木耳、豆腐、胡萝卜、香菜、姜、蒜、辣椒、醋、盐、鸡精、生抽、淀粉、水。
2.将鱼肉切成薄片，加入盐、鸡精、淀粉、生抽腌制10分钟。
3.将木耳泡软，胡萝卜切丝，豆腐切小块，香菜切碎，姜蒜切末，辣椒切段备用。
4.热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒段爆香，加入泡软的木耳和胡萝卜丝翻炒。
5.加入适量的水，煮开后放入豆腐块和腌制好的鱼片，煮至鱼熟透。
6.加入盐、鸡精、醋调味，勾芡后撒上香菜碎即可。
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