爆炒黄鳝丝的做法大全视频
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做法大全
爆炒黄鳝丝的做法：
1. 准备黄鳝丝、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉、清水。
2. 将黄鳝丝用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味，然后沥干水分，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，将黄鳝丝放入煸炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒香。
6. 将黄鳝丝放入锅中，加入生抽、老抽、糖、鸡精和清水，翻炒均匀。
7. 最后加入少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
8. 装盘后可以撒上葱花和香菜点缀。
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