自贡仔姜牛蛙的做法
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自贡仔姜牛蛙的做法
自贡仔姜牛蛙是四川自贡的特色美食之一，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是制作自贡仔姜牛蛙的步骤：
- 将新鲜的牛蛙宰杀后去皮、去腮、去内脏，洗净备用。
- 将牛蛙切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- 将腌制好的牛蛙块放入沸水中焯水，捞出备用。
- 将干辣椒、花椒、姜片、蒜头、葱段放入锅中煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、清汤烧开。
- 将焯水后的牛蛙块放入锅中，加入姜片、蒜头、葱段、青红椒段、香菜，翻炒均匀。
- 最后加入适量的花椒粉和香油，翻炒均匀即可。
自贡仔姜牛蛙的做法虽然看起来比较繁琐，但是只要掌握好每个步骤，就能做出一道美味的自贡仔姜牛蛙。
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