如何做风味茄子的做法

• 美食食谱

风味茄子的做法：

1. 将茄子切成约2厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水，去除苦味。

2. 准备调料：葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎，豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉、清水调成汁备用。

3. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒香。

5. 倒入调好的汁，煮至浓稠，放入炸好的茄子翻炒均匀。

6. 最后撒上香菜碎即可。

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