四川烧椒茄子的做法
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美食食谱
四川烧椒茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 烧椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 茄子切成小段，青蒜切段，烧椒切碎，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入烧椒继续煸炒。
- 加入适量清水，放入茄子，加盐、生抽、料酒调味，煮至汤汁浓稠。
- 用淀粉水勾芡，加入青蒜段煮至青蒜熟透即可。
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