烂肉茄子的四川做法

• 美食食谱

烂肉茄子的四川做法：

1. 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、酱油、糖、盐等调味料炒匀。

4. 加入茄子翻炒均匀，加入适量的水，煮至茄子软烂。

5. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

这道菜的特点是茄子软烂入味，口感鲜美，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。

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