四川肉末茄子的做法
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美食食谱
四川肉末茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 色拉油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪肉末加入适量的盐、糖、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
- 加入茄子煸炒均匀，加入适量的清水，煮开后转小火焖煮5分钟。
- 加入生抽调味，再煮1分钟即可。
- 起锅前淋上一勺色拉油，提香。
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