四川茄子的家常做法

• 家常菜

四川茄子的家常做法

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

4. 倒入煮熟的茄子，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟，让茄子入味。

6. 最后撒上葱花即可。

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