四川正宗鱼香茄子的做法

• 鱼的做法

四川正宗鱼香茄子的做法：

1. 茄子切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥干备用。

3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、盐、醋、料酒、清水煮开，放入茄子煮至汁浓味香。

5. 加入青红椒丝、葱花翻炒均匀即可。

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