四川干煸茄子的做法

• 美食食谱

四川干煸茄子的做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成约2-3厘米长的段，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，将茄子段放入锅中煸炒至表面微焦，捞出沥干备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、花椒粒、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、生抽、糖、醋、少量清水煮开。

4. 将煸好的茄子段放入锅中，翻炒均匀，加入葱花煸炒均匀即可。

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