辣椒茄子的做法
材料：
- 茄子500克
- 青椒2个
- 红椒2个
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 油适量
做法：
- 茄子洗净切成小段，青椒和红椒切成小块备用。
- 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子煸炒至金黄色，捞出备用。
- 锅中再倒入适量油，放入蒜末和生姜末煸炒出香味，放入青椒和红椒煸炒至变色。
- 放入煸炒好的茄子，加入盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀即可。
小贴士：
1.茄子煸炒时可以加入一点盐，这样可以去除茄子的涩味。
2.煸炒青椒和红椒时火不要太大，以免炒糊。
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