豆瓣酱茄子的做法
豆瓣酱茄子是一道非常经典的川菜，口感鲜美，做法也比较简单。以下是豆瓣酱茄子的做法：
材料：
- 茄子 2个
- 豆瓣酱 2汤匙
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、酱油、醋适量
- 淀粉适量
- 色拉油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
- 将豆瓣酱放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀备用。
- 锅中倒入适量的色拉油，烧至6成热，将茄子放入炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入适量的水，放入糖、酱油、醋调味，煮开后放入茄子，翻炒均匀。
- 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
豆瓣酱茄子做好后，可以撒上一些葱花和香菜叶点缀，口感更佳。
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