麻辣茄子的做法盛世芳华

• 美食食谱

麻辣茄子的做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干油。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精、醋、料酒煸炒均匀。

4. 加入适量清水，放入炸好的茄子，煮至汤汁浓稠，淋上香油即可。

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