麻辣茄子的做法
1. 茄子洗净切成小段，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、鸡精、醋、料酒煸炒均匀。
3. 加入茄子翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
4. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
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