川味麻辣茄子的做法

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川味麻辣茄子的做法

1.茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。

2.锅中倒入适量油，烧至6成热，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精、醋、料酒煸炒均匀。

4.倒入适量清水，放入炸好的茄子，煮至汤汁浓稠，关火，撒上葱花即可。

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