广州虎皮凤爪的做法
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美食食谱
广州虎皮凤爪的做法：
材料：
- 凤爪500克
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 姜适量
- 葱适量
- 水适量
步骤：
- 将凤爪洗净，用剪刀将爪尖剪去，用刀在爪背上划上几刀，以便入味。
- 将凤爪放入锅中，加入足够的水，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 将煮好的凤爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使凤爪收缩，口感更佳。
- 将凤爪放入碗中，加入老抽、生抽、料酒、糖、盐和适量的水，腌制30分钟。
- 将腌制好的凤爪放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 将蒸好的凤爪取出，放入冰水中浸泡5分钟，使凤爪更加紧实。
- 将凤爪放入锅中，加入适量的水，加热至水开后转小火煮10分钟，让凤爪入味。
- 将凤爪捞出，放入碗中，加入适量的汤汁，拌匀即可。
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