卤水鸡爪的做法与配料窍门
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美食食谱
卤水鸡爪的做法：
1. 准备好鸡爪、葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等配料。
2. 鸡爪洗净后焯水，去除血水和杂质，备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡爪煸炒。
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调料，加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
5. 炖煮至鸡爪入味，汤汁浓稠即可关火，放凉后装入盒子，放入冰箱冷藏即可。
配料窍门：
1. 鸡爪要选用新鲜的，洗净后焯水可以去除血水和杂质，使鸡爪更加干净。
2. 热锅凉油可以让葱姜蒜更加香味十足。
3. 加入适量的冰糖可以让卤水更加甜美，口感更好。
4. 炖煮的时间要足够长，这样鸡爪才能入味，口感更好。
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