土豆辣子炒肉片的做法窍门：
1. 土豆切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除淀粉质，炒出来的土豆会更脆。
2. 肉片用料酒、盐、淀粉腌制20分钟，使肉更嫩。
3. 辣椒和蒜头切碎备用。
4. 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入辣椒和蒜末煸炒出香味，放入土豆片煸炒至微黄色。
6. 放入煸炒好的肉片，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、香醋翻炒均匀即可。
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