烧烤鱼的腌制配方：
1. 鱼：选择新鲜的鱼，建议选择鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼等适合烧烤的鱼类。
2. 腌料：生姜、葱、大蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉。
3. 腌制时间：建议腌制时间在2-3小时。
烧烤鱼的做法：
1. 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成适合烧烤的大小。
2. 将腌料混合均匀，将鱼均匀地涂抹上腌料，放入冰箱腌制2-3小时。
3. 烧烤前将鱼取出，晾干表面的水分，用竹签在鱼身上多处扎孔，这样可以让鱼熟透，不易糊。
4. 烧烤时先将鱼皮朝下放在烤架上，烤至金黄色，再翻面烤至熟透即可。
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