烧烤鱼的做法和配方视频：
1. 准备材料：鲫鱼、葱姜蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋、油。
2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段。
4. 在鱼身上切几刀，抹上盐、料酒，码上葱姜蒜和辣椒。
5. 调制腌料：生抽、老抽、糖、醋、油按照1:1:1:1:2的比例混合均匀，倒在鱼身上。
6. 将鱼放入烤箱中，烤制20分钟左右，期间可以不断地刷上腌料。
7. 烤好后，撒上葱花即可。
视频链接：https://www.youtube.com/watch?v=JZJvGJZJiYs
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