香辣锅底的做法与配料
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美食食谱
香辣锅底的配料：
1. 食用油 100克
2. 葱 100克
3. 姜 50克
4. 大蒜 50克
5. 八角 10克
6. 花椒 50克
7. 干辣椒 100克
8. 豆瓣酱 100克
9. 郫县豆瓣酱 100克
10. 生抽 50克
11. 料酒 50克
12. 冰糖 50克
13. 鸡精 10克
14. 盐 适量
香辣锅底的做法：
1. 将葱、姜、大蒜切末备用。
2. 干辣椒去蒂，剪成段备用。
3. 热锅凉油，将葱、姜、大蒜末爆香。
4. 加入八角、花椒、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6. 加入生抽、料酒、冰糖、鸡精、盐和适量的水，煮开后转小火煮20分钟。
7. 将煮好的锅底过滤掉渣，即可使用。
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