辣红烧肉的做法 家常窍门
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家常菜
辣红烧肉的做法
材料：
- 猪五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 八角2个
- 桂皮1块
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
- 将五花肉切成2-3厘米见方的块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
- 放入五花肉块煸炒至表面微焦。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，水量要没过五花肉块，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动五花肉块，以免糊锅。
- 炖煮至五花肉块变软烂，汤汁浓稠即可。
家常窍门：
- 焯水时加入少许料酒，可以去腥提鲜。
- 煸炒五花肉块时，可以加入少许白糖，可以让五花肉块变得焦黄鲜亮。
- 炖煮时可以加入适量的姜片，可以去腥提鲜。
- 炖煮时可以加入适量的冰糖，可以让汤汁更加浓稠。
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