周村烧饼的做法和配方
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面食
周村烧饼的做法:
1. 准备面团:将面粉、酵母、盐、白糖、油和水混合,揉成光滑的面团,静置发酵。
2. 制作馅料:将猪肉剁成肉末,加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油和水淀粉拌匀,静置入味。
3. 擀面皮:将发酵好的面团擀成薄皮,切成大小均匀的圆片。
4. 包馅:将馅料放在面皮中央,将面皮对折,捏紧边缘,使馅料不漏出。
5. 烤制:将包好馅的烧饼放在烤盘上,刷上一层蛋液,撒上芝麻,放入烤箱烤制。
周村烧饼的配方:
面团:面粉500克、酵母5克、盐5克、白糖20克、油20克、水250克。
馅料:猪肉500克、葱姜末适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量、香油适量、水淀粉适量。
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