土豆牛杂的做法和配料：
材料：
- 土豆
- 牛杂
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 油
步骤：
- 将土豆去皮切块，牛杂洗净切片，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入牛杂煸炒至变色，加入料酒煮至无味。
- 加入适量清水，放入土豆块，烧开后转小火煮至土豆烂熟。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉调味，煮至汤汁浓稠。
- 淋入少量热油，翻炒均匀即可。
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