贵州腌鱼的正宗做法
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鱼的做法
贵州腌鱼的正宗做法:
1. 准备材料:鲜活的鲤鱼、盐、辣椒、花椒、姜、蒜、香叶、草果、桂皮、料酒、酱油、白糖、米醋。
2. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块状。
3. 将鱼块放入盆中,加入适量的盐,揉搓均匀,腌制20分钟左右。
4. 将辣椒、花椒、姜、蒜、香叶、草果、桂皮放入锅中,用小火煸炒出香味,加入适量的料酒、酱油、白糖、米醋,煮沸后关火。
5. 将腌好的鱼块放入锅中,用中火煮10分钟左右,让鱼块充分入味。
6. 将煮好的鱼块捞出,放入容器中,倒入煮鱼的汁水,放凉后放入冰箱冷藏,腌制1-2天即可食用。
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