鱼头煮豆腐的做法：
1. 准备好鱼头、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水等食材。
2. 鱼头洗净备用，豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入鱼头煸炒，加入料酒煮至鱼头变色。
5. 加入清水，大火煮开后转小火煮30分钟左右。
6. 加入豆腐，继续煮5分钟左右。
7. 加入盐和鸡精调味，煮至豆腐入味即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
提示：鱼头选用新鲜的草鱼头或者鲫鱼头，口感更佳。
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