酱土豆丝做法大全家常：
1. 准备食材：土豆、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、糖、醋、料酒、淀粉、清水。
2. 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。
3. 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
5. 加入土豆丝翻炒，加入酱油、盐、糖、醋、料酒和清水，翻炒均匀。
6. 加盖焖煮5分钟，直到土豆丝变软。
7. 加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
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