老北京扒猪脸的做法视频
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美食食谱
老北京扒猪脸的做法视频：
1. 准备材料：猪脸、葱、姜、料酒、盐、白糖、老抽、生抽、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮。
2. 猪脸处理：将猪脸放入开水中焯水，捞出后用刀将猪脸表面的毛发刮净，再用清水冲洗干净。
3. 炒制调料：将葱、姜切末，放入锅中炒香，加入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮炒香。
4. 烹制猪脸：将焯水后的猪脸放入锅中煮熟，捞出后切成薄片，再将切好的猪脸放入锅中煮熟，加入料酒、盐、白糖、老抽、生抽翻炒均匀。
5. 装盘：将炒好的猪脸装盘，撒上葱花即可。
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