红扒猪脸的正宗做法窍门
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美食食谱
红扒猪脸的正宗做法窍门：
1. 准备材料：猪脸、红扒酱、葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶。
2. 猪脸处理：将猪脸洗净，放入开水中焯水，捞出后用刀刮去表面的杂质，再用清水冲洗干净。
3. 炖煮猪脸：将猪脸放入锅中，加入适量的水，加入葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪脸变得软烂。
4. 切片猪脸：将炖好的猪脸取出，晾凉后切成薄片。
5. 炒制红扒酱：将红扒酱倒入锅中，加入适量的水，烧开后加入切好的猪脸片，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀即可。
7. 装盘：将炒好的红扒猪脸装盘，撒上葱花即可食用。
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