红炖羊肉的做法及配料窍门
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美食食谱
红炖羊肉的做法：
1. 准备羊肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水。
2. 羊肉切块，焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜八角桂皮花椒煸炒出香味。
4. 加入羊肉煸炒至变色。
5. 加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮1-2小时。
6. 炖煮至羊肉变得软烂入味后，收汁即可。
红炖羊肉的配料窍门：
1. 羊肉选用肥瘦相间的羊腿肉，口感更好。
2. 羊肉焯水时加入少许料酒和姜片，可以去腥增香。
3. 炖煮时火候要掌握好，小火慢炖可以让羊肉更加入味。
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