红炖羊肉的做法：
1. 羊肉切块，放入开水中焯水，去除血水和脏物。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、清水，烧开后转小火炖煮2小时。
4. 加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，继续炖煮30分钟至蔬菜熟透即可。
5. 最后根据口味加盐调味即可。
红炖羊肉的窍门：
1. 羊肉要先焯水，去除脏物和异味。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，可以去除羊肉的膻味。
3. 加入适量的冰糖，可以让红炖羊肉的颜色更红更亮。
4. 炖煮时间要足够长，这样羊肉才会入味，口感更好。
5. 可以根据个人口味加入不同的蔬菜，增加口感和营养价值。
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