永济红炖羊肉做法
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永济红炖羊肉做法
永济红炖羊肉是山西省永济市的传统名菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。以下是永济红炖羊肉的做法：
- 将羊肉切成大块，放入开水中焯水，捞出洗净备用。
- 将葱姜蒜切成末，放入炒锅中煸炒出香味。
- 将焯水后的羊肉放入炒锅中煸炒至表面金黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒、大料、干辣椒等调料，翻炒均匀。
- 加入足量的水，放入红枣、枸杞、姜片、蒜瓣，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到羊肉烂熟入味。
- 最后加入葱花和香菜末即可。
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