水煮酸菜鱼的做法
材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 酸菜200克
- 豆芽适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 香油适量
- 清水适量
步骤：
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 酸菜洗净，切成小段，用清水泡一下，去掉多余的盐分。
- 豆芽洗净，焯水备用。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
- 加入酸菜翻炒均匀，加入清水，烧开后放入草鱼块，煮5分钟左右。
- 加入豆芽，继续煮2分钟左右。
- 加入盐、鸡精调味，淋上香油即可。
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